ลิ้งค์เชื่อมต่อ

logo-print

เชฟชื่อดังร่วมทำอาหารเลี้ยงคนยากจนช่วงโควิด-19 ระบาด


Sharon Holm, a volunteer from Food Rescue US, prepares cold cuts for sandwiches at Marcus Samuelsson's Red Rooster Restaurant during the new coronavirus pandemic, Monday, April 6, 2020, in the Overtown neighborhood of Miami. (AP Photo/Lynne Sladky)

ตอนที่ Jose Andres มาที่นิวยอร์กเป็นครั้งแรก เขาเป็นทหารหนุ่มในกองทัพเรือสเปน หลายปีต่อมาเขากลายเป็นพ่อครัวที่ได้รับรางวัล และตอนนี้ Andres เป็นเจ้าของธุรกิจอาหารขนาดใหญ่ในนครนิวยอร์ก บนถนนสายเดียวกับเมื่อตอนที่มาถึงนิวยอร์คครั้งแรก

พ่อครัวชื่อดังผู้นี้เพิ่งประกาศแผนการให้บริการอาหาร 40,000 มื้อแก่ชาวนิวยอร์ก ซึ่งปัจจุบันเป็นศูนย์กลางของการแพร่ระบาดของโรค COVID-19 ในอเมริกา

Andres มีร้านอาหารหลายแห่ง รวมถึงร้าน Somni ที่ได้รับรางวัล Michelin ถึง 2 รางวัล ในปี พ.ศ. 2553 เขาเปิดองค์กรไม่แสวงผลกำไรที่ใช้ชื่อว่า “World Central Kitchen” เพื่อให้บริการอาหารแก่บรรดาผู้ประสบภัย

ตั้งแต่โคโรนาไวรัสเข้ามาถึงสหรัฐฯ องค์กรของเขาให้บริการอาหารมากกว่า 750,000 มื้อในเมืองต่าง ๆ ตั้งแต่ไมอามี่ ลอสแองเจลิส เมืองลิตเติลร็อค รัฐอาร์คันซอ ไปจนถึงแฟร์แฟกซ์ รัฐเวอร์จิเนีย

การทำอาหารต้องทำกันนอกสถานที่ เช่น ที่ห้องสมุด และตามร้านอาหารที่ปิด เพื่อเลี้ยงคณะแพทย์ คนงานโรงพยาบาล นักเรียน และคนกลุ่มอื่น ๆ ที่ยังคงทำงานกันอยู่ในช่วงการแพร่ระบาดใหญ่ครั้งนี้

Volunteer Karla Hoyos hands out meals from the Red Rooster Overtown restaurant during the new coronavirus pandemic in Miami, March 30, 2020. Chef Marcus Samuelsson loaned his as-yet-unopened Red Rooster Overtown restaurant to chef Jose Andres' staff
Volunteer Karla Hoyos hands out meals from the Red Rooster Overtown restaurant during the new coronavirus pandemic in Miami, March 30, 2020. Chef Marcus Samuelsson loaned his as-yet-unopened Red Rooster Overtown restaurant to chef Jose Andres' staff

Andres มีรายชื่อเพื่อนคนสำคัญที่เป็นเชฟอยู่ตามที่ต่าง ๆ ทั่วโลก รวมถึง Rachael Ray, Guy Fieri และ Marcus Samuelsson หลายคนเริ่มทำงานครัวมืออาชีพในสหรัฐฯ

Andres กล่าวกับผู้สื่อข่าว Associated Press ในการสัมภาษณ์ทางโทรศัพท์ครั้งล่าสุดว่า เขาเป็นหนี้ประเทศสหรัฐฯ ดังนั้น สิ่งที่เขาทำคือสิ่งที่ดีที่สุดที่เขาจะสามารถมอบให้กับอเมริกา ในฐานะที่อเมริกาได้มอบบ้าน และมอบโอกาสแก่เขา

ในนิวยอร์ก เขาได้จัดตั้งร้านอาหารเพื่อให้บริการแก่โรงพยาบาล Mount Sinai ใน Central Park ส่วนที่เมืองฮาร์เล็ม เขาใช้ร้านอาหารที่มีชื่อเสียงของเชฟ Samuelsson เพื่อทำอาหารเลี้ยงผู้ในแถบนั้น

Samuelsson ต้องปิดร้านอาหารของเขาที่ชื่อ Miami แต่เขาไม่ต้องการปล่อยให้ร้านว่าง ดังนั้นเขาจึงเปิดให้องค์กร World Central Kitchen ใช้ในการทำอาหารเลี้ยงผู้ที่ตกงานเนื่องจากโรคระบาด

แม้ในยามวิกฤติ พ่อครัวเหล่านี้ก็ไม่ได้แจกอาหารแบบธรรมดา ๆ อย่างที่ศูนย์สำหรับคนชราในกรุงวอชิงตัน พวกเขาแจกอาหารที่ต้องใช้ฝีมือในการปรุง และมีรสชาติอร่อย

Chef Jose Andres organizes meals for first responders in Washington, DC
Chef Jose Andres organizes meals for first responders in Washington, DC

Andres เป็นเจ้าของร้านคนแรก ๆ ที่ปิดร้านอาหาร เพราะเขาต้องการแสดงให้เชฟทั่วโลกรู้วิธีการใช้ร้านอาหารและคนงานของพวกตนในการเลี้ยงอาหารผู้ที่ตกทุกข์ได้ยากและตกงาน เขาบอกว่า กิจการดังกล่าวเติบโตขึ้นทุกวัน และเขาอยากให้คนอเมริกันทำงานเพื่อช่วยเลี้ยงปากเลี้ยงท้องชาวอเมริกัน

ที่รัฐแคลิฟอร์เนีย เชฟ Guy Fieri เปรียบเทียบมิตรภาพที่ยาวนานของเขากับ Andres และพ่อครัวชื่อดังคนอื่น ๆ ว่าเป็นเสมือนกลุ่มนักดนตรีที่ต้องการแต่จะทำสิ่งที่ดีขึ้น โดยเมื่อปีที่แล้ว เขาร่วมทำอาหารกับ Andres เพื่อเลี้ยงเหยื่อผู้เคราะห์ร้ายจากไฟป่าในรัฐแคลิฟอร์เนีย

ในช่วงแรก ๆ ของการระบาดของ COVID-19 นั้น Fieri ได้ซื้อบัตรของขวัญจำนวน 50,000 ดอลล่าร์ เพื่อสนับสนุนร้านอาหารในท้องถิ่น และยังขอให้บรรดาผู้บริหารบริษัทอาหารยักษ์ใหญ่หลายแห่งบริจาคเงินให้กับองค์กรของเขา

กองทุนบรรเทาทุกข์พนักงานร้านอาหารของเขาระดมทุนได้ 10 ล้านดอลลาร์อย่างรวดเร็ว เขามีเป้าหมายที่จะระดมทุนเพิ่มอีก 100 ล้านดอลลาร์ และมอบ 500 ดอลลาร์ให้แก่พนักงานร้านอาหารที่ไม่มีงานทำ โดยเมื่อสัปดาห์ที่แล้ว เขาได้มอบเงินให้แก่พนักงานเป็นครั้งแรก

นอกจากนี้ยังมี Rachael Ray ซึ่งประกาศบริจาคเงิน 4 ล้านเหรียญจากองค์กรให้ความช่วยเหลือทั้งสองแห่งของเธอ โดยเงินครึ่งหนึ่งจะถูกส่งไปยังโครงการอาหารต่าง ๆ รวมถึง World Central Kitchen และอีกครึ่งหนึ่งจะส่งไปสนับสนุนกลุ่มช่วยเหลือสัตว์

เธอกล่าวกับผู้สื่อข่าว AP ในการสัมภาษณ์ทางโทรศัพท์ว่า กองทุนของเธอไม่ใช่กองทุนบรรเทาภัยพิบัติ แต่นั่นคือสิ่งที่จะต้องทำในเวลานี้ นอกจากนี้เธอยังให้การสนับสนุนในความพยายามของ Jose Andres โดยกล่าวว่าเธอรัก และศรัทธาในตัวผู้ชายคนนี้

XS
SM
MD
LG