ข่าว / สุขภาพ

นักวิจัยชี้ว่าน้ำตาลคอร์นซีรัปเป็นสาเหตุของเบาหวานประเภทที่สอง

x

Multimedia

ออดิโอ
  • นักวิจัยชี้ว่าน้ำตาลคอร์นซีรัปเป็นสาเหตุของเบาหวานประเภทที่สอง

Jessica Berman

การศึกษาโดยคุณไมเคิล โกรัน แห่งมหาวิทยาลัย University of Southern California ในลอสเองเจลลีสกับทีมงานที่มหาวิทยาลัยอ็อกซ์ฟอร์ด ประเทศอังกฤษได้สรุปว่าประเทศต่างๆที่ใช้น้ำตาลดัดแปลงที่มีระดับฟรุคโตสสูงหรือ high fructose corn syrup (HFCS) เป็นส่วนผสมในอาหาร ประชากรจะเป็นโรคเบาหวานประเภทที่สองสูงกว่าประเทศที่ไม่ใช้น้ำตาลดัดแปลงชนิดนี้ในอาหารถึง 20 เปอร์เซ็นต์โดยเฉลี่ย

 

ทีมนักวิจัยศึกษาเรื่องนี้ด้วยการวิเคราะห์ข้อมูลสุขภาพของประชากรใน 42 ประเทศที่รายงานว่ามีการใช้น้ำตาลดัดแปลงจากแป้งข้าวโพดในอาหาร

 

คุณโกรัน เป็นผู้อำนวยการศูนย์วิจัยภาวะโรคอ้วนในเด็กที่มหาวิทยาลัย University of Southern California เขากล่าวว่าประเทศต่างๆที่ผลิตภัณฑ์อาหารผสมน้ำตาลดัดแปลงจากข้าวโพดในปริมาณมาก ประชากรในประเทศจะเป็นโรคเบาหวานสูงกว่าระดับปกติถึง 8 เปอร์เซ็นต์ เทียบกับแค่ 6.7 เปอร์เซ็นต์ในประเทศที่ไม่ใช้น้ำตาลดัดแปลงชนิดนี้

 

คุณโกรันกล่าวว่าน้ำตาลดัดแปลงจากแป้งข้าวโพดที่มีระดับฟรุคโตสสูง มีน้ำตาลจากผลไม้ในปริมาณมากกว่าน้ำตาลดัดแปลงประเภทอื่นๆ อาทิ น้ำตาลจากหัวบีทหรือน้ำตาลจากอ้อย เขาเชื่อว่าน้ำตาลดัดแปลงจากแป้งข้าวโพดเป็นอันตรายต่อสุขภาพเพราะร่างกายคนเราย่อยสลายน้ำตาลประเภทนี้ต่างจากน้ำตาลดัดแปลงประเภทอื่น

 

นักวิจัยอเมริกันกล่าวว่ามีหลักฐานชี้ว่าน้ำตาลดัดแปลงชนิดนี้จะเข้าไปในตับและกลายเป็นไขมัน ทำให้ตับมีระดับไขมันสูงมากจนเกิดอาการต่อต้่านสารอินซูลินและเกิดอาการเบาหวานในเวลาต่อมา

 

น้ำตาลดัดแปลงจากแป้งข้าวโพดที่มีระดับฟรุคโตสสูง นิยมนำไปใช้ในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารเพราะมีราคาถูกกว่าน้ำตาลดัดแปลงประเภทอื่นและมีความหวานมากจึงไม่ต้องใช้ในปริมาณมากและยังผสมได้ดีกับส่วนผสมขนมอบ ทำให้ขนมเค้กและขนมพายมีสีน้ำตาล ดูน่ารับประทาน

 

เครื่องดื่มประเภทน้ำอัดลมส่วนผสมน้ำตาลดัดแปลงประเภทนี้มากเป็นพิเศษเมื่อเทียบกับเครื่องดื่มชนิดอื่นๆ แต่น้ำตาลดัดแปลงจากแป้งข้าวโพดก็เป็นส่วนผสมของอาหารแปรรูปเกือบทุกประเภทรวมทั้งคุ้กกี้ เค้กโรล ส่วนผสมทำอาหารและขนมอบ ซีเรียลและอาหารสำเร็จรูปสำหรับทารก

 

คุณจอห์น ไวท์ ประธานบริษัท White Technical Research แสดงความคิดเห็นในนามสมาคมผู้แปรรูปแป้งข้าวโพดในกรุงวอชิงตันว่าการวิจัยที่นำโดยคุณโกรันนี้มีข้อผิดพลาดหลายอย่างและไม่น่าเชื่อถือ

 

เขายกตัวอย่างว่าสหรัฐมีการบริโภคน้ำตาลดัดแปลงคอร์นซีรัปมากกว่ามาเลเซีย 22 เท่าตัว แต่ทำไมมาเลเซียจึงมีจำนวนคนป่วยด้วยโรคเบาหวานมากกว่าคนในสหรัฐถึง 10 เท่าตัว

 

เมื่อหลายเดือนก่อน ทางการสหรัฐไม่รับรองข้อร้องเรียนของผู้ปลูกข้าวโพดในสหรัฐที่ขอเปลี่ยนชื่อน้ำตาล corn syrup ให้เรียกว่า น้ำตาลข้าวโพดหรือ corn sugar แทน ผู้ปลูกข้าวโพดในสหรัฐเชื่อว่าการเปลี่ยนชื่อใหม่จะดึงดูดให้ผู้บริโภคหันไปใช้น้ำตาลเทียมชนิดนี้มากขึ้น

 

ในขณะเดียวกัน คุณไมเคิล โกรัน หัวหน้าการวิจัยเรื่องน้ำตาล corn syrup กับโรคเบาหวาน กล่าวว่าเขาต้องการให้ผลิตภัณฑ์อาหารติดฉลากที่แจกแจงปริมาณน้ำตาลเทียมชนิดนี้ ทำนองเดียวกับการแจกแจงปริมาณไขมันในผลิตภััณฑ์อาหารแปรรูปต่างๆ

 

ผลการศึกษาเรื่องน้ำตาล corn syrup ที่มีปริมาณฟรุคโตสสูงกับโรคเบาหวานประเภทที่สองนี้ ตีพิมพ์ในวารสาร Global Public Health เมื่อเร็วๆ นี้




 

ห้องแสดงรูปภาพ

Your JavaScript is turned off or you have an old version of Adobe's Flash Player. Get the latest Flash player.
  • Dressed for Halloween, a Kansas City Royals fan watches Game 7 of the World Series in the Power and Light entertainment district in Kansas City, Missouri, Oct. 29, 2014.

  • San Francisco Giants pitcher Madison Bumgarner celebrates winning the series and earning the Most Valuable Player trophy after Game 7 of baseball's World Series against the Kansas City Royals, Kansas City, Missouri, Oct. 29, 2014.

  • San Francisco police officers attempt to break up a large crowd celebrating after the San Francisco Giants won the World Series baseball game against the Kansas City Royals, San Francisco, Oct. 29, 2014.

  • San Francisco Giants left fielder Michael Morse (left) and starting pitcher Tim Hudson hold up the trophy after their 3-2 win in Game 7 of baseball's World Series against the Kansas City Royals, Kansas City, Missouri, Oct. 29, 2014.

  • The San Francisco Giants celebrate their 3-2 win after Game 7 of baseball's World Series against the Kansas City Royals, Kansas City, Missouri, Oct. 29, 2014.

  • San Francisco Giants' Tim Hudson celebrates their win after Game 7 of baseball's World Series against the Kansas City Royals, Kansas City, Missouri, Oct. 29, 2014.

  • A man jumps over a burning couch in the Mission District after the San Francisco Giants beat the Kansas City Royals to win the World Series, San Francisco, Oct. 29, 2014.

  • Fans embrace in the Mission District after the San Francisco Giants beat the Kansas City Royals to win the World Series, San Francisco, Oct. 29, 2014.

  • A Kansas City Royals fan sits in the stands after the Royals lost Game 7 of baseball's World Series against the San Francisco Giants, Kansas City, Missouri, Oct. 29, 2014.

 

  1. ออดิโอ US News & World Report เปิดเผยการจัดอันดับครั้งแรกที่รวบรวมมหาวิทยาลัยทั่วโลก ฮาร์วาร์ดติดอันดับหนึ่ง
  2. รัสเซียประสบความสำเร็จปล่อยจรวดส่งสัมภาระไปสถานีอวกาศนานาชาติ เพียงไม่กี่ชั่วโมงหลังจรวดสหรัฐฯระเบิด
  3. ออดิโอ “Fury” หนังใหม่ของแบรด พิตต์ บอกเล่าความผูกพันของสมาชิกหน่วยรถถังสหรัฐฯ ที่พยายามรุกคืบเข้าไปในพื้นที่ของนาซีเยอรมัน
  4. ออดิโอ เจ้าหน้าที่ด้านความมั่นคงในยุโรปและสหรัฐเตรียมตัวรับมือจากเหตุการณ์คนร้ายคลั่งศาสนาก่อการร้าย แบบ “Lone Wolf”
  5. ออดิโอ ประธานาธิบดีอินโดนีเซียเปิดเผยชื่อคณะรัฐมนตรีชุดใหม่ ซึ่งสร้างความแตกต่าง พร้อมๆ กับสะท้อนถึงการรอมชอมทางการเมือง

VOA Thai App

แอพพลิเคชั่นจากวีโอเอไทย เพียงแค่คลิกที่รูปหรือถ่ายรูปรหัส QR เราจะพาคุณไปยัง Apple Store หรือ Google Play ได้ทันที!