จากการศึกษาวิจัยใหม่ ที่มีการวิจัยก่อนๆ เป็นพื้นฐานในเรื่องการรับประทานอาหารประเภทเครื่องเทศอย่างผงกะหรี่ อาจช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคอัลไซเมอร์หรือโรคสมองเสื่อมนั้น นักวิทยาศาสตร์พบว่า สารเคมีที่เรียกว่า บิสเตเม ท็อกซี เพอคิวมิน ช่วยส่งเสริมเซลภูมิต้านทาน หรือภูมิคุ้มกันในการกำจัดโปรตีนอามีลอยเบต้า ซึ่งจับเป็นคราบในสมองและเกี่ยวข้องกับการเป็นโรคอัลไซเมอร์
สารเคมีบิสเตเม ท็อกซี เพอคิวมินนั้นเป็นส่วนประกอบของคูมินอยซึ่งเป็นสารธรรมชาติที่มีอยู่ในขมิ้น และขมิ้นเป็นเครื่องเทศที่มีอยู่ในผงกะหรี่ งานวิจัยก่อนหน้านี้มีงานวิจัยที่พบว่า ชาวอินเดียสูงอายุเป็นโรคสมองเสื่อมเพียง 1 เปอร์เซนต์รวมอยู่ด้วย ในสหรัฐนั้นคนสูงอายุเป็นโรคนี้ราว 25 เปอร์เซนต์
